Accueil > ACTUALITÉS > ACTUALITES > Annonce pour l'exploitation du restaurant du Fort de Mons en Baroeul

ACTUALITES

4 Octobre 2017

Annonce pour l'exploitation du restaurant du Fort de Mons en Baroeul

La ville de Mons en Baroeul lance une consultation en vue d’attribuer l’exploitation d’un restaurant dans le Fort de Mons en Baroeul situé au n°8 rue de Normandie pour une clientèle familiale et professionnelle.

Le restaurant du Fort occupe une partie du Fort Mac Donald. Acquis par la Ville dans les années 1980, cet équipement a été transformé en site culturel. Il accueille aujourd’hui une bibliothèque, une école de musique, un café- concert, une salle de projection, des locaux associatifs et un restaurant.

Les locaux affectés à l’usage du restaurant et mis à la disposition du futur exploitant comprennent :

 

  • Une partie bar-brasserie avec l’entrée, le vestiaire, le coin-bar
  • Une salle de restaurant
  • Une surface de cuisine de 35 m²
  • Des locaux annexes pour sanitaires, réserves, un coin laverie

L’ensemble représentant une superficie approximative de 460 m².

D’important travaux de réaménagement de la cuisine de production, des locaux annexes et du bar sont programmés sur une durée de 3 mois et devront être terminés fin 2017. Ils comprennent :
En rez-de-chaussée :

  • Une préparation froide / réserves,
  • Une cuisson,
  • Une laverie,
  • Des sanitaires publics,
  • Un local de stockage qui sera transformé en sanitaire du personnel,
  • Un bar dont seule la façade existante sera conservée en l’état.

En sous-sol R-1 :

  • Un espace libre qui sera transformé en bureau du chef gérant et vestiaires du personnel,
  • Un espace libre qui sera transformé en cave à vins et espace de stockage.

Ces travaux d’un montant estimatif de 240 000 € sont pris en charge par la ville de Mons en Baroeul.

L’occupant prendra à sa charge les matériels et aménagements nécessaires à l’exploitation du restaurant.

Une convention d’autorisation d’occupation du domaine public d’une durée de 10 ans sera signée avec l’occupant lui procurant le droit exclusif d’exploiter les locaux.
Une redevance fixe d’un montant de 1000 € par mois assortie d’une part variable correspondant à un pourcentage du chiffre d’affaires sera due par l’exploitant qui devra également s’acquitter de toutes les charges. Le taux de la part variable sera proposé par le candidat.
Les critères de jugement des offres sont les suivants :

1) Qualité de l'offre : 50%

  • le type de restauration envisagé : 20 %
  • les moyens humains envisagés en terme d’effectif et de qualifications : 20%
  • Variété des menus : 10 %

2) Viabilité financière de l'offre : 50%

  • la nature et le prix des prestations et des consommations proposées : 20%
  • le pourcentage du chiffre d’affaires proposé comme redevance : 15%
  • le plan de financement détaillé du projet et le compte de résultat prévisionnel : 15%

Une négociation pourra être engagée après analyse des offres.


Si vous êtes intéressé(e), votre proposition devra nous parvenir avant le 30 octobre 2017 au service de la commande publique de la ville de Mons en Baroeul, 27 avenue Robert Schuman, avec les éléments suivants :

 

  • Présentation du projet (type de prestation, menus type, carte et tarifs type, horaires d’ouverture, organisation de réceptions…)
  • Présentation du ou des exploitants (expérience professionnelle, qualifications, gestion d’autres établissements…)
  • Plan de financement détaillé du projet et compte de résultat prévisionnel.
  • Proposition financière pour le taux de part variable de la redevance (en % du chiffre d’affaires).

Vous pouvez également transmettre votre offre de manière dématérialisée à l’adresse suivante : commande.publique@ville-mons-en-baroeul.fr
En cas d’envoi par email, le poids des pièces jointes est limité à 8Mo par envoi.

Pour toute information complémentaire d’ordre administratif, vous pouvez joindre M Yannick JOURDAIN au 03.20.61.79.35 ou par mail à l’adresse suivante : yjourdain@ville-mons-en-baroeul.fr
Pour tout renseignement d’ordre technique et pour une demande de visite des lieux, vous pouvez vous adresser à M Roger PALAVIT au 03.20.61.79.36 ou par mail à l’adresse suivante : rpalavit@ville-mons-en-baroeul.fr

Trouvez une formation près de chez vous !Suivez sur Facebook l'actualité de l'UMIHFoire aux questionsPasseport pour l'emploi